魔法の焼き餃子の焼き方
ハッピー流 餃子焼き方指南
『安心安全に美味しく焼くための３ケ条』
その壱：火加減は必ず強火で蒸し焼きにすべし！
その弐：お湯が完全に沸騰してからフタをすべし！
その参：「ハッピー、ハッピー美味しくなーれ！」と唱えるべし！
調理に必要なもの
・フライパン
・フライパンに合うフタ
・油大さじ1杯（カレースプーン2杯）
・水200㏄
・お皿（焼く個数によって合わせてください）
・ターナー（あれば便利）
＜フライパンのサイズ別に必要な水分量をご用意いたしました＞
▼少し飛ばして見たい方はこちらから
作り方
①火をつけていないフライパンに餃子を並べ、分量の200㏄の水、油大さじ1杯を入れます。
②火を強火にし、沸騰するまでそのまま待ちます。
③完全に沸騰したのを確認してからふたをし、5分のタイマーをかけます。
④4分経った際に、中の水分量を確認し、問題なければフタをし直して、残り1分待ちます。
※底一面にお湯が溜まっていれば大丈夫！
フライパン全体の1/2～2/3面積くらいまで減っていれば危険です！
少しだけ水を足しましょう。30～50㏄が目安です。
残りの水分量の目安は動画の4分48秒を参照。
⑤5分経過したら、火加減はそのままでふたを閉めたまま、ふたを押さえて、フライパンを僅かに傾けながら、底に溜まっているお湯をフライパン全体にいきわたるように動かします。こうする事によって、水分が均一に早く飛び、焼き色が比較的均一になります！
⑥焼き色を確認します。確認する目安の時間は、フタをして5分経ってから40～60秒くらい。
少し香ばしい香りがしてきたら焼き上がりの目安です。
火を消し、約15秒待ってからフタを開ければ、油跳ねが落ち着き、周りが汚れにくくなります！
きれいな焼き色がついたものは取り出し、焼き色が薄いものはもう一度ふたをしてきれいな色に焼きあがるまで焼いてください。
※仕上げの焼き方の詳細は動画の6分34秒を参照。
⑦お皿に移して完成です！！！